Lundi 19 décembre 2022 : confiture de citrouille

Le terme courge désigne de nombreuses variétés de plantes appartenant à la famille des cucurbitacées, dont la plupart sont cultivées pour la consommation de leurs fruits verts ou mûrs, récoltés à l’été ou à l’automne. Ces légumes peuvent être cuisinés de différentes façons et leur conservation longue durée (plusieurs mois), vous laisse le temps de choisir comment les apprêter.

Les courges d’hiver (potimarron, courge butternut, courge musquée de Provence…) offrent pour la plupart des saveurs proches de celles des fruits secs ou des châtaignes.

Si vous les aimez, et/ou si vous avez le goût de l’aventure, nous vous suggérons cette recette de confiture de citrouille de l’Artois, parfaite pour un cadeau fait-maison de fin d’année.

Image : Agenda édité par Le Bon Marché, 1929. Archives de Paris, 12AZ 18.